Il n'est pas vraiment rare de voir une
personne d'origine vietnamienne ouvrir des restaurants à l'étranger
et de réussir dans ce genre de commerce, mais il est plus que
remarquable de voir un Japonais diriger efficacement plus de 30
restaurants vietnamiens au Japon, qui sont fréquentés par des
connaisseurs de gastronomie vietnamienne. Appelé le "roi des
restaurants vietnamiens", Keiichi Miyamoto a commencé son empire
avec quelques petits établissements qui se spécialisaient dans la
vente de plats vietnamiens a Tokyo. Aujourd’hui Il contrôle un
système de restaurants, qui emploie plus de 300 employés
vietnamiens, avec un revenu total de plus de 35 millions de dollars
en 2005. L’idée
de" la cuisine vietnamienne" lui est venue il y a environ 4 ans de
cela quand des larges nombres de touristes japonais ont commencé à
venir visiter le Vietnam. Beaucoup de Japonais étaient soudainement
devenu fanatiques des plats vietnamiens comme le Bun Bo (vermicelle
avec bœuf), Nem Cuon (rouleaux de printemps) et du Pho (Pot au feu
style vietnamien.)
A cette époque, il y avait seulement une poignée de restaurants
vietnamiens au Japon et seulement les grands supermarchés vendaient
de la nourriture vietnamienne surgelée. Keiichi a indiqué que les
approvisionnements alimentaires et autre produits pour cuisiner les
plats vietnamiens étaient très bon marché et abondants. Même s’il
n'y avait que très peu de client, il décida d'inviter des chefs
professionnels du Vietnam pour venir travailler dans son restaurant
au Japon. En addition aux chefs et serveurs vietnamiens, tout les
ingrédients utilisés pour faire les plats vietnamiens sont en effet
importé du Vietnam. Il a ainsi créé son propre prestige et ce
dernier attire maintenant environ 6.000 clients par jour. Après son
succès au Japon, il a décidé d’ouvrir un restaurant japonais dans la
ville de Ho Chi Minh au Vietnam vers la fin 2005, qui se spécialise
uniquement dans le Tepanyahi, un genre de bifteck japonais. Il a
indiqué que l'objectif de ce restaurant japonais était d'introduire
la cuisine japonaise au peuple vietnamien.
Cependant, Keiichi a précisé qu'il va expandre son commerce de
gastronomie et cuisine vietnamienne au Japon. « On va aussi
construire des ateliers spécialisés dans les produits agro-pêche au
Vietnam avec des capitaux d'investissement d’ environ 2 ou 3
millions d'USD pour fournir des ingrédients pour le système de
restaurants vietnamiens localisés au Japon," dit-il. "Mon
investissement sera sûrement une réussite parce que les prix des
produits d'agro-pêche au Vietnam sont beaucoup moins chers que ceux
au Japon," ajoute t'il.
